Смачнiше
Рецепти

Пароль «Пиріг – Ягідка»

Інгредієнти.
Для тіста:
Борошно – 270 гр.  Так, саме стільки.
Цукрова пудра – 50 гр.
Масло вершкове – 125 гр.
Яйце – 1 шт., (велике, краще домашнє).
Молоко – 3 ст. ложки.
Оливкова олія для змащування форми.
Для начинки:
Вершки жирністю 33% – 400 мл.
Ягоди – 500 гр.  Все залежить від Вашої фантазії та сезону: малина, чорниця, ожина, полуниця ….
Безе – 3 великих тістечка.
Ванільний цукор – 3 ст. ложки.
Цукрова пудра – 3 ст. ложки.
Згущувач для вершків – 1 пакетик.

Спосіб приготування:
Просіюємо борошно і цукрову пудру через сито до великої миски. На такий випадок у мене в кухні цілий набір металевих мисок із нержавіючої сталі, вони чудово підходять для приготування всього великого і грандіозного, зокрема маринадів і салатів для великих компаній і вечірок. Питання в іншому – куди їх подіти. Попередньо порізане на дрібні кубики масло втираємо у борошно руками (та ногами у Вас навряд чи вийде). За консистенцією тісто має нагадувати хлібні крихти. Додаємо збите яйце і молоко, вимішуємо в кулю, тільки не довго, адже ми готуємо пісочне тісто і воно повинно вийти розсипчастим. Тепер робимо з кулі товстий корж, посипаємо борошном, загортаємо в харчову плівку і на 10 хвилин ставимо до морозилки. Змащуємо оливковою олією форму діаметром 25 см, дістаємо і розкатуємо кулю в корж завтовшки приблизно в 0,5 см. Робимо це акуратно, щоб не утворилися пробоїни в нашому коржі. За допомогою скалки викладаємо тісто у форму, обрізаємо зайві шматочки, заклеюємо ними дірочки, якщо вони є, або робимо з них  печиво довільної форми – теж смачно. Посередині робимо дірочки ножем або виделкою. І мерщій відправляємо до морозилки на 30 хвилин.
З верху на тісто кладемо папір для випічки, на неї щіпку рису, випікаємо 10 – 15 хвилин у духовці при 180 – 200° С. Потім знімаємо папір з рисом і випікаємо ще 5 – 7 хвилин. Корж повинен повністю охолонути.
Збиваємо вершки. Чим жирніші, тим смачніше. Я хитрую і додаю до вершків згущувач для більшої впевненості, ванільний цукор. Половину ягід розминаємо виделкою в ягідну кашу. Ламаємо безе на невеликі шматочки. Додаємо безе і ягідну кашу в вершки, акуратно змішуємо. Викладаємо отриманий крем на наш корж, розрівнюємо лопаткою або ножем, прикрашаємо рештою свіжих ягід. Посипаємо пудрою, подаємо.
Рекомендую чоловікам приходити з цим пирогом на перше побачення. Після фрази: «- А я тут пиріг приготував, і чай вдома холоне …» варіант без програшу …
Успіху і приємного вам апетиту!